¿Quieres saber cómo realizar salmón marinado en casa? En DeInducción somos fans del salmón marinado, y por eso queremos daros una receta fácil para que podáis hacerlo en casa.
Además, el salmón marinado, además de sabroso es bastante rico en omega 3, uno de los ácidos grasos más nutritivos y esenciales para nuestro organismo, ya que éste minimiza la acumulación de colesterol, además de minimizar los niveles de triglicéridos, la presión arterial, previene los infartos de miocardio y otras peligrosas complicaciones cardiovasculares. El omega 3 también es bueno para combatir la artritis.
Este plato es ideal para aquellos que no son tan amantes del pescado, ya que el marinado hará que su sabor se intensifiquen, y su textura se vuelva diferente.
No te preocupes si no tienes mucha experiencia haciendo cortes de salmón, en este post te explicamos como cortar el pescado para Sushi y Sashimi, podrás seguir este mismo método pero sin que tengas que hacer el fileteado del salmón. Para cortar el salmón puedes utilizar un cuchillo Yanagiba (es un tipo de cuchillo japonés que está pensado para cortar y filetear el pescado)
Ingredientes del salmón marinado:
- 1,5kg. de salmón fresco cortado en dos filetes
- 750 gs de sal gorda
- 300 gs de azúcar y eneldo.
Cómo preparar el salmón marinado:
Lo primero que haremos será limpiar bien nuestro salmón, sin importar que se vea aparentemente limpio, eliminaremos excesos de grasas y espinas si es necesario. Buscar las espinas en el salmón es muy sencillo, tan solo tendremos que ir presionando con nuestros dedos y extraerlas. Hacer esto es de suma importancia, pues al momento de cortarlo en lonchas se nos dificultaría. Hazlo sin quitarle la piel.
Cuando los lomos de salmón estén bien limpios, empezaremos a preparar nuestra rica marinada, con sal y azúcar, pero ojo, si deseas añadirle más sabor y olor puedes usar las especias de tu agrado como pimienta, curry o pimentón ahumado. La receta clásica es solo con eneldo.
Sobre una bandeja colocaremos la mezcla de azúcar y sal y encima de ésta colocaremos los lomos de salmón acostados, podremos tapar con el resto de la marinada hasta que los cubramos bien, ahora, taparemos nuestro salmón con papel film y refrigeramos, si es posible de un día para el otro.
Notaremos que en el salmón se va formando un almíbar, el cual debemos retirar. Ahora, si gustas podrías darle la vuelta al salmón y repetir el proceso, sin embargo, también puedes omitir este paso, nuestra recomendación es retirarlo al pasar sin volver a marinarlo, así el salmón no quedará tan seco.
Cuando quieras a tener listo tu salmón, tendrás que pasar el salmón por el agua del grifo para sacarle los restos de la marinada. Para secarlo usaremos papel de cocina.
¡Ya tu salmón estará perfectamente marinado, ahora podrás devorarlo de la manera que más te guste a ti a tus comensales!
Video receta de salmón marinado al estilo noruego
En este video podrás ver lo fácil que es realizar salmón marinado. ¿Te animas a realizarla en casa?
