Mejores cuchillos Yanagiba para Sashimi

cuchillos Yanagiba
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Redacción de Jorge Sanchez

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Los cuchillos Yanagiba forman parte de modelos básicos de la cocina japonesa. Si eres un amante de la cocina, seguramente te interesara conocer cuál es la utilidad de estos hermosos y funcionales utensilios, y al mismo tiempo saber cuáles son de los mejores  cuchillos Yanagiba para Sashimi que se encuentran disponible en la actualidad. 

Utilidad de los cuchillos Yanagiba para cortar sushi y sashimi

Contenido

En apariencia, los cuchillos Yanagiba tienen una hoja larga y delgada y su función es filetear el pescado sin aplicar fuerza. Para cortar con estos cuchillos se usa toda la extensión de la hoja, se desliza a través de la pieza.

Este método de corte es indispensable en la elaboración de muchos platos de la gastronomía japonesa en los que se debe preservar la textura y sabor del pescado, como por ejemplo el Sashimi.  Este tipo de cuchillos japoneses se utilizan también para cortar la carne.

Comparativa de los mejores cuchillos Yanagiba

Con la intención de ayudarte a elegir entre los muchos modelos de cuchillos Yanagiba que están disponibles en el mercado, hemos realizado una tabla comparativa con las especificaciones más importantes de los 7 mejores modelos para que puedas elegir el que mas se adapte a tus gustos, necesidades y presupuestos.

Hemos elegido cuchillos Yanagiba de diversos precios para que tengas donde elegir. Aquí también puedes ver nuestra guía de compra con los mejores cuchillos japoneses.

Imagen
FAVORITO
Cuchillo Cocina Japonés Yanagiba Sushi Sashimi Tojiro Narihira Acero Molibdeno...
Sunlong Cuchillo Filete - Cuchillo Sashimi Sushi 254mm Cuchillo Japonés - Acero...
MEJOR VALORADO
global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
Totiko Cuchillo de cocina profesional japonés, cuchillo profesional de acero, hoja...
Marca
Torijo
Sunlong
Global
Totiko
Características
Acero de inoxidable MoV. Mango de madera magnolia.
Núcleo de hoja de acero inoxidable VG-10 afilado a mano
Hoja de acero inoxidable, mango anti deslizante, longitud total del cuchillo 37,5 cm.
Hoja de acero de alto carbono con una dureza de 58HRC para una mayor resistencia. Mango de madera tratada para uso en cocina.
Dimensiones
24 cm.
25,4 cm.
25 cm.
27 cm.
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Cuchillo Cocina Japonés Yanagiba Sushi Sashimi Tojiro Narihira Acero Molibdeno...
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Acero de inoxidable MoV. Mango de madera magnolia.
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24 cm.
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Sunlong Cuchillo Filete - Cuchillo Sashimi Sushi 254mm Cuchillo Japonés - Acero...
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Sunlong
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Núcleo de hoja de acero inoxidable VG-10 afilado a mano
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25,4 cm.
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global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
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Global
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Hoja de acero inoxidable, mango anti deslizante, longitud total del cuchillo 37,5 cm.
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25 cm.
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Totiko Cuchillo de cocina profesional japonés, cuchillo profesional de acero, hoja...
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Totiko
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Características
Hoja de acero de alto carbono con una dureza de 58HRC para una mayor resistencia. Mango de madera tratada para uso en cocina.
Dimensiones
27 cm.
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 #1. Cuchillo Yanagiba Tojiro. Cuchillo para sushi y sashimi 

Iniciamos el listado de los mejores cuchillos Yanagiba con el F-1057 de Torijo de acero inoxidable de MV, sus hojas están hechas de  molibdeno, vanadio y de acero inoxidable. Todos los cuchillos de la serie MV son de bisel simple, es decir no son adecuados para uso de la mano izquierda.

La forma de la hoja de este cuchillo proporciona altas propiedades de corte, por lo que el filo penetra de manera fácil en el alimentos que se vaya a cortar, y también hace que sea mucho más sencillo de afilar.

Por otra parte, el mango del MV F-1057 es de madera de magnolia, la longitud es total del cuchillo es de 24 cm y su peso neto  de 181 gramos, perfecto para que pueda utilizarlo cualquier persona. Podemos concluir que este modelo de Torijo tiene un filo nítido capaz de satisfacer hasta los profesionales más exigentes de la cocina.  

 #2. Kai Wasabi Black Yanagiba 

Como última recomendación de cuchillos Yanagiba tenemos este modelo de Kai de la serie Wasabi Black de 24 cm de hoja de acero inoxidable pulido con una dureza de 58 +/-1 hrc que destaca por su gran capacidad de corte y su elevada resistencia a la corrosión.

Como posee afilado de un solo lado, este cuchillo tiene el ángulo y filo ideal para abrir, cortar y filetear pescados de forma perfecta. En cuanto al mango del cuchillo podemos decir que es cómodo de sujetar y como está fabricado en polipropileno con una capa de polvo de bambú tiene un poderoso efecto antibacteriano.

 #3. Sunlong Yanagiba SL-DK1313Y 

Otro de los mejores cuchillos Yanagiba es el modelo SL-DK1313Y de Sunlong, de hoja larga y estrecha el cual es perfecto para cortar rebanadas delgadas de pescados crudos y mariscos al tamaño de Sashimi.

Este cuchillo está elaborado de acero de alta calidad. El núcleo de la cuchilla es el “Súper Acero” de alta dureza VG-10 con un índice de dureza de 60 ± 2 en la clasificación de dureza de Rockwell. La formación del patrón de Damasco es de 66 capas de diferente dureza de acero inoxidable plegadas juntas, 33 capas en cada lado.

Su mango es de madera, de textura natural y de apariencia única. El cuchillo Sunlong tiene un perfecto equilibrio entre su hoja y mango, ideal para utilizarlo durante largas jornadas sin el menor agotamiento de la mano.

 #4. Totiko Japan Knives: cuchillo Sashimi 

Igualmente dentro de los mejores cuchillos Yanagiba se encuentra el Totiko Japan Knives de hoja de acero con altos niveles de carbono, este modelo es muy fuerte y flexible al mismo tiempo puede hacer corte de manera muy precisa.

Además su hoja es muy resistente y mantiene el hilo durante mucho tiempo. Cada cuchillo está acabado a mano en 3 pasos con el método Honbazuke. Tiene una longitud de hoja de 27 cm y una tamaño total de 42 cm. Su mango es 100% ergonómico para realizar cualquier tipo de corte.

 #5. Kai Ski Magoroku Yanagiba  

El Kai Ski Magoroku Yanagiba es un cuchillo con una hoja larga, delgada y afilada, ideal para filetear pescado crudo o cortar en rebanadas finas.  La forma de este cuchillo Sashimi está afilado por un solo lado y dispone de un lomo ancho.

Tiene una longitud total de 34.5 centímetros, el largo de la hoja es de 21 cm. Su mango está hecho de madera de sequoia y  con la tradicional forma de castaña. En definitiva este cuchillo se ajusta muy bien a la mano y hace que el corte sea un verdadero placer.

Kai es de la marcas mas conocida de cuchillos japoneses. Aquí puedes ver nuestra selección de cuchillos Kai.

 #6. Dalstrong yanagiba: cuchillo para sushi y sashimi 

El cuchillo Sashimi de serie Phantom de la marca Dalstrong destaca entre muchos porque posee una una hoja súper afiliada, está fabricado con AUS-8 japonés acero de alto carbón. Además su hoja hielo templado asegura excelente resistencia y conservación de los bordes superiores.

Adicionalmente este cuchillo tiene una anchura de hoja de perfil bajo para mejor maniobrabilidad. Su mango está fabricado en pakkawood y es muy resistente a la humedad, así como al frío extremo y al calor. Su forma en  D está diseñada para introducir la palma de la mano y tener un mejor control y agilidad al utilizar.

Dalstrong Yanagiba Sushi Knife - 9.5" - Phantom Series - Japanese High-Carbon - AUS8...
  • Powerhouse Yanagiba: Masterfully elegant, perfectly balanced, razor sharp and with exceptional performance, the Phantom Series Yanagiba knife is a statement in...
  • Peak Performance: Mercilessly sharp, the Phantom Series edge is painstakingly honed by experts craftsman to 13-15° and nitrogen cooled for enhanced hardness,...
  • The Dalstrong Touch: Full tang and precision forged from a single piece of ice tempered, high-carbon, Japanese AUS-8 steel at 58+ Rockwell hardness, the Phantom...

Aquí también puedes ver nuestra selección de cuchillos Dalstrong, una de las mejores marcas de cuchillos japoneses.

 #7. Cuchillo Dalstrong – Serie Shogun 

El cuchillo de la marca Dalstrong de la serie Shogun de bisel simple, gran filo y extraordinario rendimiento. Esta hecho con acero súper tratado japonés al vacío, y laminado en ambos lados. Su acabado es resistente a la corrosión y su espina está pulida a mano.

Tiene un clavado triple que le da mucha más resistencia en el corte, así como mayores propiedades antiadherentes. Su mango de grado militar G10 es cómodo  y ergonómico, se acomoda muy bien a la mano.

Dalstrong Cuchillo yanagiba-Shogun serie '-solo cuchilla de bisel - 10.5"
  • Manteniéndose fiel a la navaja japonesa tradicional, el Shogun Series "S" Single Bevel 10.5 "Yanagiba es un maestro de loncheado de Sashimi & Sushi, construido...
  • En segundo lugar, el Urasuki es la superficie cóncava suave de la parte posterior de la hoja, creando un ligero bolsillo de aire mientras se corta, asegurando...
  • La cuchilla de bisel simple 'S' de la serie Shogun está forjada con precisión a partir de una sola pieza de acero AUS-10V de alto carbono japonés ultra...

 #8. Global Yanagiba Sashimi G11 

El cuchillo Yanagiba Sashimi de Global G11 es un modelo tradicional de Japón que se utiliza para el sashimi, sushi y para cortar y filetear pescado o carne. Su hoja es en forma de sauce o katana y afilada por un solo lado. El largo de la hoja de acero inoxidable es de 25 centímetros.

Por otra parte, la longitud total de esta pieza es de 37,5 centímetros, y su peso es de 206 gramos. La hoja está afilada por un solo lado, por lo que es un cuchillo ideal para diestros. Su mango se ajusta muy bien a la mano y es anti-deslizante.

global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
  • Cuchillo Global G-11/R, Yanagi Sashimi de 25 cms de longitud de hoja, es un cuchillo afilado por un solo lado (direstro), especialmente diseñado para cortar...
  • Hoja de acero inoxidable molibdénio e vanádio.
  • Los cuchillos global permanecen afiladas por mas tiempo.

En este enlace puedes ver nuestras recomendaciones de los mejores cuchillos Global, una marca que todo aficionado en la cocina desea.

Cuchillos Yanagiba: clásicos de la cocina japonesa

Debes saber que Yanagiba significa en español “hoja de sauce”, un término que describe muy bien su cuchilla larga y delgada en forma de hoja que presenta el cuchillo. Hoy día estos cuchillos japoneses son de los más vendidos.

De igual manera como el Sujihiki, la hoja larga del cuchillo Yanagiba permite cortar el pescado en un solo movimiento de dibujo, desde el talón hasta la punta.

Por otra parte, los cuchillos Yanagiba están disponible en distintas longitudes, las más comunes van desde 21 centímetros hasta los 36 centímetros. Y los tamaños más populares son 27 cm, 30 cm y 33 cm.

Si estás pensando en comprar un cuchillo especial para preparar realizar comida japonesa, te recomendamos tener en cuenta los modelos de cuchillos Yanagiba que hemos mencionado, seguramente uno de ellos te gustará y se ajustará muy bien a tu presupuesto.

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Jorge Sanchez

Jorge tiene amplia experiencia en electrodomésticos del hogar. Ha probado y revisado electrodomésticos de cocina desde hace más de 9 años, por lo que sus reseñas son objetivas. Ha trabajando en importantes servicios oficiales como AEG, BOSCH, ELECTROLUX, BALAY, WHIRLPOOL y MIELE.