En este artículo vamos a explicarte una receta que es genial como aperitivo o entrante: los calamares a la romana acompañados de salsa tártara, un plato que siempre es un gran acierto.
Esta receta de calamares a la romana no es la tradicional y a la que estamos mas acostumbrados, pero la verdad es que está deliciosa, el toque que le da el ajo y la ralladura de limón es muy refrescante. Mantiene su carácter mediterráneo, solo que en esta receta en lugar de utilizar harina para realizar el rebozado, utilizamos fécula de maíz y pan rallado.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total de cocción: 10 minutos
Contenido
Ingredientes para hacer los calamares a la romana (8 personas)
- 1 kg de calamares limpios
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 4 huevos poco batidos
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 200 g de pan rallado
- Aceite para freír
Para la salsa tártara:
- 250 gramos de mayonesa
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cebollitas en vinagre picadas finas
- Una cucharada de mostaza
Cómo preparar calamares a la romana con la salsa tártara:
Corta en anillas los calamares, rebózalos con la fécula de maíz, y sacude el exceso. Pásalos por el huevo mezclado con el ajo y la ralladura de limón. Empánalo y sacude el exceso de pan rallado.
Calienta bastante aceite en una sartén honda a unos 180° (también puedes utilizar una sartén para freír que son bastante económicas), o hasta que un dado de pan se dore en 15 segundos. Fríe los calamares en pequeñas tandas durante un minuto, o hasta que se hagan y queden dorados.
Extrae los calamares con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina absorbente mientras fríes el resto de los calamares.
Para preparar la salsa tártara que acompañara a los calamares, tienes que mezclar bien la mayonesa, el cebollino, las cebollitas y la mostaza.
Una vez que los calamares han absorbido todo el aceite de la fritura, sírvelos acompañados con la salsa tártara qué has preparado.
